12/05/2010
Vegetable Salad
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
കാബേജ്, കാരറ്റ്, സവാള, കാപ്സിക്കം എന്നിവ കനം കുറച്ച് നീളത്തില് അറിയുക. ഇത് ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി ഉപ്പ്, വിനാഗിരി, ഒരു സ്പൂണ് കുരുമുളക് എന്നിവ ചേര്ത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക. അല്പം മല്ലിയില വേണമെങ്കില് ചേര്ക്കാം. എല്ലാം കൂടി നന്നായി യോജിപ്പിച്ച ശേഷം പത്തു മിനിറ്റു വെക്കുക. അതിനു ശേഷം സലാഡ് കഴിക്കാം.
Beetroot-Carrot mezhukkupuratti
വേണ്ട സാധനങ്ങള്
ബീറ്റ് റൂട്ട് ,കാരറ്റ് എന്നിവ ചെറുതായി നീളത്തില് അരിഞ്ഞത്- ഒരു കപ്പ്
സവാള നീളത്തില് അരിഞ്ഞത്- അര കപ്പ്
തേങ്ങ കൊത്തിയത്- കാല് കപ്പ്
പച്ചമുളക്- നാലെണ്ണം
കറിവേപ്പില- രണ്ടു തണ്ട്
ഉപ്പ്-പാകത്തിന്
എണ്ണ-ആവശ്യത്തിനു
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ഒരു ചീനച്ചട്ടിയില് എണ്ണ ചൂടാക്കി അരിഞ്ഞ് വെച്ച സവാള, തേങ്ങ, പച്ചമുളക്,കറിവേപ്പില എന്നിവ നന്നായി വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് കാരറ്റും, ബീറ്റ് റൂട്ടും ഇടുക. പാകത്തിന് ഉപ്പ് ചേര്ത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
ബീറ്റ് റൂട്ട് ,കാരറ്റ് എന്നിവ ചെറുതായി നീളത്തില് അരിഞ്ഞത്- ഒരു കപ്പ്
സവാള നീളത്തില് അരിഞ്ഞത്- അര കപ്പ്
തേങ്ങ കൊത്തിയത്- കാല് കപ്പ്
പച്ചമുളക്- നാലെണ്ണം
കറിവേപ്പില- രണ്ടു തണ്ട്
ഉപ്പ്-പാകത്തിന്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ഒരു ചീനച്ചട്ടിയില് എണ്ണ ചൂടാക്കി അരിഞ്ഞ് വെച്ച സവാള, തേങ്ങ, പച്ചമുളക്,കറിവേപ്പില എന്നിവ നന്നായി വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് കാരറ്റും, ബീറ്റ് റൂട്ടും ഇടുക. പാകത്തിന് ഉപ്പ് ചേര്ത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.
Beetroot pachady
ആവശ്യമായവ
ബീറ്റ് റൂട്ട് പൊടിയായി അരിഞ്ഞത്- അര കപ്പ്
പച്ചമുളക്-നാലെണ്ണം
തേങ്ങ-അര മുറി
ജീരകം-കാല് ടീസ്പൂണ്
തൈര്- നാലു സ്പൂണ്
കറിവേപ്പില- രണ്ടു തണ്ട്
കടുക്-അര സ്പൂണ്
വറ്റല് മുളക്- രണ്ടെണ്ണം
എണ്ണ-പാകത്തിന്
ഉപ്പ്-ആവശ്യത്തിനു
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം
ബീറ്റ് റൂട്ട്, പച്ചമുളക് എന്നിവ ഉപ്പ് ചേര്ത്ത് വേവിക്കുക. തേങ്ങ ജീരകം ചേര്ത്ത് അരച്ചത് ചേര്ക്കുക. അരപ്പ് ഒന്ന് തിളച്ചു കഴിയുമ്പോള് തൈര് ചേര്ത്ത് വാങ്ങുക. കടുക്, വറ്റല്മുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ തളിച്ച് ചേര്ക്കുക. ബീറ്റ് റൂട്ട് പച്ചടി തയ്യാര്.
11/29/2010
mutta masala thoran
ആവശ്യമായ സാധനങ്ങള്
മുട്ട-നാലെണ്ണം
സവാള അരിഞ്ഞത്- ഒരു കപ്പ്
ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി അരച്ചത് - ഒരു വലിയ സ്പൂണ്
മുളകുപൊടി- ഒരു സ്പൂണ്
കുരുമുളകുപൊടി- അര സ്പൂണ്
ഗരം മസാല- ഒരു സ്പൂണ്
കറിവേപ്പില- രണ്ടു തണ്ട്
ഉപ്പ്- പാകത്തിന്
എണ്ണ- പാകത്തിന്
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം
ചീനച്ചട്ടിയില് എണ്ണ ചൂടാക്കി സവാള, ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി അരച്ചത് എന്നിവ ചേര്ത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് മുളകുപൊടി, കുരുമുളകുപൊടി, ഗരം മസാല എന്നിവ ചേര്ത്ത് വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് മുട്ട പൊട്ടിച്ചു ചിക്കുക. പാകത്തിന് ഉപ്പും ചേര്ത്ത് നന്നായി ഫ്രൈ ആക്കുക.
മുട്ട-നാലെണ്ണം
സവാള അരിഞ്ഞത്- ഒരു കപ്പ്
ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി അരച്ചത് - ഒരു വലിയ സ്പൂണ്
മുളകുപൊടി- ഒരു സ്പൂണ്
കുരുമുളകുപൊടി- അര സ്പൂണ്
ഗരം മസാല- ഒരു സ്പൂണ്
കറിവേപ്പില- രണ്ടു തണ്ട്
ഉപ്പ്- പാകത്തിന്
എണ്ണ- പാകത്തിന്
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം
chicken curry
ചിക്കന് -ഒരു കിലോ
സവാള- ഒരു കപ്പ്
ഇഞ്ചി-കാല് കാപ്
വെളുത്തുള്ളി-രണ്ടല്ലി
ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി അരച്ചത്- ഒരു സ്പൂണ്
പച്ചമുളക്- നാലെണ്ണം
മുളക് പൊടി- മൂന്നു സ്പൂണ്
മഞ്ഞള്പൊടി- കാല് ടീസ്പൂണ്
മല്ലിപൊടി- രണ്ടു സ്പൂണ്
ചിക്കന് മസാല- ഒരു സ്പൂണ്
തക്കാളി സോസ്- രണ്ടു സ്പൂണ്
കറിവേപ്പില- രണ്ടു തണ്ട്
ഉപ്പ്- പാകത്തിന്
വെളിച്ചെണ്ണ- ആവശ്യത്തിനു
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ചീനച്ചട്ടിയില് എണ്ണ ചൂടാക്കി സവാള, ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക് എന്നിവ നന്നായി ബ്രൌണ് നിറമാകുന്നതു വരെ വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് മുളകുപൊടി, മഞ്ഞള്പൊടി, മല്ലിപൊടി,ചിക്കന് മസാല എന്നിവ നന്നായി മൂപ്പിച്ചു ചേര്ക്കുക. ഇഞ്ചി,വെളുത്തുള്ളി അരച്ചതും തക്കാളി സോസും ചേര്ത്ത് വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് ചിക്കന് കഷണങ്ങള് ഇട്ടു യോജിപ്പിക്കുക. അല്പ്പം വെള്ളം ഒഴിച്ചു നന്നായി വേവിക്കുക.പാകത്തിന് ഉപ്പും ചേര്ക്കുക. ചാറ് കുറുകുമ്പോള് കറിവേപ്പില ചേര്ത്ത് വാങ്ങുക.
സവാള- ഒരു കപ്പ്
ഇഞ്ചി-കാല് കാപ്
വെളുത്തുള്ളി-രണ്ടല്ലി
ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി അരച്ചത്- ഒരു സ്പൂണ്
പച്ചമുളക്- നാലെണ്ണം
മുളക് പൊടി- മൂന്നു സ്പൂണ്
മഞ്ഞള്പൊടി- കാല് ടീസ്പൂണ്
മല്ലിപൊടി- രണ്ടു സ്പൂണ്
ചിക്കന് മസാല- ഒരു സ്പൂണ്
തക്കാളി സോസ്- രണ്ടു സ്പൂണ്
കറിവേപ്പില- രണ്ടു തണ്ട്
ഉപ്പ്- പാകത്തിന്
വെളിച്ചെണ്ണ- ആവശ്യത്തിനു
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
11/19/2010
attirachi ularthu
ആട്ടിറച്ചി ചെറിയ കഷണങ്ങള് ആക്കിയത്- ഒരു കിലോ
ഇഞ്ചി ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്-കാല് കപ്പ്
വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത്- രണ്ടു സ്പൂണ്
പച്ചമുളക്- മൂന്നെണ്ണം
ഉപ്പ്-പാകത്തിന്
സവാള അരിഞ്ഞത്-ഒരു കപ്പ്
തേങ്ങ കൊത്ത് അരിഞ്ഞത്- കാല് കപ്പ്
ഗരം മസാല- പാകത്തിന്
എണ്ണ-പാകത്തിന്
കറിവേപ്പില- ഒരു തണ്ട്
മുളകുപൊടി- രണ്ടു സ്പൂണ്
മഞ്ഞള് പൊടി- കാല് ടീസ്പൂണ്
ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി അരച്ചത്- ഒരു സ്പൂണ്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ഇറച്ചി ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, മഞ്ഞള് പൊടി ,കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേര്ത്ത് നന്നായി വേവിക്കുക. ഒരു ചീനച്ചട്ടിയില് എണ്ണ ഒഴിച്ചു സവാള നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. കുറച്ച് ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി അരച്ചതും ചേര്ക്കുക. മുളകുപൊടി, ഗരം മസാല , തേങ്ങ കൊത്ത് എന്നിവ ചേര്ത്ത് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.ഇതിലേക്ക് വേവിച്ച ഇറച്ചി ചേര്ത്ത് പാകത്തിന് ഉപ്പും ചേര്ത്ത് നന്നായി വറുത്തെടുക്കുക.
ഇഞ്ചി ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്-കാല് കപ്പ്
വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത്- രണ്ടു സ്പൂണ്
പച്ചമുളക്- മൂന്നെണ്ണം
ഉപ്പ്-പാകത്തിന്
സവാള അരിഞ്ഞത്-ഒരു കപ്പ്
തേങ്ങ കൊത്ത് അരിഞ്ഞത്- കാല് കപ്പ്
ഗരം മസാല- പാകത്തിന്
എണ്ണ-പാകത്തിന്
കറിവേപ്പില- ഒരു തണ്ട്
മുളകുപൊടി- രണ്ടു സ്പൂണ്
മഞ്ഞള് പൊടി- കാല് ടീസ്പൂണ്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ഇറച്ചി ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, മഞ്ഞള് പൊടി ,കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേര്ത്ത് നന്നായി വേവിക്കുക. ഒരു ചീനച്ചട്ടിയില് എണ്ണ ഒഴിച്ചു സവാള നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. കുറച്ച് ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി അരച്ചതും ചേര്ക്കുക. മുളകുപൊടി, ഗരം മസാല , തേങ്ങ കൊത്ത് എന്നിവ ചേര്ത്ത് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.ഇതിലേക്ക് വേവിച്ച ഇറച്ചി ചേര്ത്ത് പാകത്തിന് ഉപ്പും ചേര്ത്ത് നന്നായി വറുത്തെടുക്കുക.
sweet lime pickle
ആവശ്യമായ സാധനങ്ങള്
ചെറിയ നാരങ്ങ -ഒരു കിലോ
ഈന്തപഴം അരിഞ്ഞത് - പത്തെണ്ണം
ഇഞ്ചി നീളത്തില് അരിഞ്ഞത്- കാല് കപ്പ്
വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത്- കാല് കപ്പ്
മുളകുപൊടി - മൂന്ന് സ്പൂണ്
നല്ലെണ്ണ- ആവശ്യത്തിനു
കടുകും ഉലുവയും വറുത്തു പൊടിച്ചത്- അര ടീസ്പൂണ്
ജാതിക്ക, ഗ്രാമ്പൂ പൊടിച്ചത്- അര ടീസ്പൂണ്
മഞ്ഞള് പൊടി- ഒരു നുള്ള്
പഞ്ചസാര-കാല് കപ്പ്
വിനാഗിരി- കാല് കപ്പ്
ഉപ്പ്-പാകത്തിന്
കറിവേപ്പില- ഒരു തണ്ട്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
നാരങ്ങ നല്ലെണ്ണയില് നന്നായി വഴറ്റുക. തണുത്ത ശേഷം ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ശേഷം ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ യോജിപ്പിച്ച് ഒരു ദിവസം മുഴുവനും ഒരു പാത്രത്തില് അടച്ചു വെക്ക്കുക. പിറ്റേ ദിവസം ചീനച്ചട്ടി ചൂടാക്കി നല്ലെണ്ണ ഒഴിച്ചു ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ നന്നായി വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് മുളകുപൊടി ഇട്ടു മൂപ്പിക്കുക.മഞ്ഞള് പൊടി ചേര്ക്കുക. ഇതില് കടുകും,ഉലുവയും പൊടിച്ചതും ചേര്ത്ത് മൂപ്പിക്കുക. ഒരു പാത്രത്തില് ഒരു കപ്പ് വെള്ളവും വിനാഗിരിയും യോജിപ്പിച്ച് മുളകുപൊടി കൂട്ടിലേക്ക് ഒഴിച്ചു തിളപ്പിക്കുക.
ഇതിലേക്ക് നാരങ്ങ ചേര്ക്കുക.ഈന്തപഴം അരിഞ്ഞത് ചേര്ത്ത് പാകത്തിന് ഉപ്പും ചേര്ത്ത് തിളപ്പിക്കുക. നാരങ്ങ വെന്തു ചാറ് കുറുകുമ്പോള് ജാതിക്ക,ഗ്രാമ്പൂ പൊടിച്ചത് ചേര്ത്ത് വാങ്ങുക. അച്ചാര് തയ്യാര്. മധുരം കൂടുതല് വേണമെന്നുള്ളവര്ക്ക് കുറച്ച് കൂടുതല് പഞ്ചസാര ചേര്ക്കാം.
ചെറിയ നാരങ്ങ -ഒരു കിലോ
ഈന്തപഴം അരിഞ്ഞത് - പത്തെണ്ണം
ഇഞ്ചി നീളത്തില് അരിഞ്ഞത്- കാല് കപ്പ്
വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത്- കാല് കപ്പ്
മുളകുപൊടി - മൂന്ന് സ്പൂണ്
കടുകും ഉലുവയും വറുത്തു പൊടിച്ചത്- അര ടീസ്പൂണ്
ജാതിക്ക, ഗ്രാമ്പൂ പൊടിച്ചത്- അര ടീസ്പൂണ്
മഞ്ഞള് പൊടി- ഒരു നുള്ള്
പഞ്ചസാര-കാല് കപ്പ്
വിനാഗിരി- കാല് കപ്പ്
ഉപ്പ്-പാകത്തിന്
കറിവേപ്പില- ഒരു തണ്ട്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
നാരങ്ങ നല്ലെണ്ണയില് നന്നായി വഴറ്റുക. തണുത്ത ശേഷം ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ശേഷം ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ യോജിപ്പിച്ച് ഒരു ദിവസം മുഴുവനും ഒരു പാത്രത്തില് അടച്ചു വെക്ക്കുക. പിറ്റേ ദിവസം ചീനച്ചട്ടി ചൂടാക്കി നല്ലെണ്ണ ഒഴിച്ചു ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ നന്നായി വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് മുളകുപൊടി ഇട്ടു മൂപ്പിക്കുക.മഞ്ഞള് പൊടി ചേര്ക്കുക. ഇതില് കടുകും,ഉലുവയും പൊടിച്ചതും ചേര്ത്ത് മൂപ്പിക്കുക. ഒരു പാത്രത്തില് ഒരു കപ്പ് വെള്ളവും വിനാഗിരിയും യോജിപ്പിച്ച് മുളകുപൊടി കൂട്ടിലേക്ക് ഒഴിച്ചു തിളപ്പിക്കുക.
ഇതിലേക്ക് നാരങ്ങ ചേര്ക്കുക.ഈന്തപഴം അരിഞ്ഞത് ചേര്ത്ത് പാകത്തിന് ഉപ്പും ചേര്ത്ത് തിളപ്പിക്കുക. നാരങ്ങ വെന്തു ചാറ് കുറുകുമ്പോള് ജാതിക്ക,ഗ്രാമ്പൂ പൊടിച്ചത് ചേര്ത്ത് വാങ്ങുക. അച്ചാര് തയ്യാര്. മധുരം കൂടുതല് വേണമെന്നുള്ളവര്ക്ക് കുറച്ച് കൂടുതല് പഞ്ചസാര ചേര്ക്കാം.
pazham unniappam
ആവശ്യമായ സാധനങ്ങള്
ചെറു പഴം- അഞ്ചെണ്ണം
ശര്ക്കര - ഒന്ന്
ഏലക്കായ പൊടിച്ചത്- കാല് ടീസ്പൂണ്
ഗോതന്പ് പൊടി- ഒരു കപ്പ്
ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം
പഴം ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് ശര്ക്കരയും ചേര്ത്ത് മിക്സിയില് അരച്ചെടുക്കുക. ഇത് ഗോതമ്പ് പൊടിയുമായി
യോജിപ്പിക്കുക . ഏലക്കായ പൊടിച്ചതും ചേര്ക്കുക. അതിനു ശേഷം ചീനച്ചട്ടിയില് എണ്ണ ചൂടാക്കി പഴ കൂട്ട് ചെറിയ ഉരുളയാക്കി വറുത്തെടുക്കുക. Decision Points
ചെറു പഴം- അഞ്ചെണ്ണം
ശര്ക്കര - ഒന്ന്
ഏലക്കായ പൊടിച്ചത്- കാല് ടീസ്പൂണ്
ഗോതന്പ് പൊടി- ഒരു കപ്പ്
ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം
പഴം ചെറുതായി അരിഞ്ഞ് ശര്ക്കരയും ചേര്ത്ത് മിക്സിയില് അരച്ചെടുക്കുക. ഇത് ഗോതമ്പ് പൊടിയുമായി
Thenga chammanthi podi
ആവശ്യമായ സാധനങ്ങള്
തേങ്ങ പൊടിയായി ചിരകിയത്- നാലു തേങ്ങയുടെ
ഇഞ്ചി- കാല് കപ്പ്
വറ്റല് മുളക്-പതിനഞ്ചെണ്ണം
പച്ചമുളക്-രണ്ടെണ്ണം
കുരുമുളക് പൊടി- അര സ്പൂണ്
കറിവേപ്പില- ഒരു കപ്പ് (കൂടുതല് ഉപയോഗിച്ചാല് അത്രയും രുചി കൂടും)
ഉപ്പ്- പാകത്തിന്
വാളന് പുളി- ഒരുണ്ട
മുളകുപൊടി-ഒരു സ്പൂണ്
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം
ചീനച്ചട്ടി ചൂടാക്കി തേങ്ങയിട്ടു ബ്രൌണ് നിറമാകുന്നതുവരെ വറുത്തെടുക്കുക. മുളകുപൊടി ചേര്ക്കുക. പകുതി മൂക്കുമ്പോള് കറിവേപ്പില ചേര്ക്കുക. ഇഞ്ചി,പച്ചമുളക് ,വറ്റല്മുളക് എന്നിവ വെവ്വേറെ വറുത്തെടുക്കുക. വറുത്ത തേങ്ങയില് എല്ലാം കൂടി യോജിപ്പിക്കുക. പാകത്തിന് ഉപ്പ് ചേര്ക്കുക. തണുത്ത ശേഷം വാളന്പുളി ചെറിയ കഷണമാക്കി വറുത്ത കൂട്ടിന്റെ കൂടെ മിക്സിയില് പൊടിച്ചെടുക്കുക.ഇതു ചോറിനൊപ്പം കഴിക്കാം .
തേങ്ങ പൊടിയായി ചിരകിയത്- നാലു തേങ്ങയുടെ
ഇഞ്ചി- കാല് കപ്പ്
വറ്റല് മുളക്-പതിനഞ്ചെണ്ണം
പച്ചമുളക്-രണ്ടെണ്ണം
കുരുമുളക് പൊടി- അര സ്പൂണ്
കറിവേപ്പില- ഒരു കപ്പ് (കൂടുതല് ഉപയോഗിച്ചാല് അത്രയും രുചി കൂടും)
ഉപ്പ്- പാകത്തിന്
വാളന് പുളി- ഒരുണ്ട
മുളകുപൊടി-ഒരു സ്പൂണ്
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം
11/18/2010
Chammanthi podi(iddali chammanthi)
ആവശ്യമായ സാധനങ്ങള്
ഉഴുന്നുപരിപ്പ്- അര കപ്പ്
പച്ചരി- നാലു സ്പൂണ്
മുളകുപൊടി- രണ്ടു സ്പൂണ്
മല്ലി പൊടി- കാല് സ്പൂണ്
കായം- ഒരു നുള്ള്
ഉപ്പു- പാകത്തിന്
കറിവേപ്പില- രണ്ടു തണ്ട്
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം
ഉഴുന്നുപരിപ്പ് എണ്ണയില് നല്ല ബ്രൌണ് കളര് ആകുന്നത് വരെ വറുക്കുക. പകുതി മൂപ്പകുമ്പോള് തന്നെ പച്ചരി ചേര്ക്ക. നന്നായി വറുത്തു കഴിഞ്ഞാല് മുളകുപൊടി, മല്ലിപൊടി, കായം, ഉപ്പ്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേര്ത്ത് മൂപ്പിക്കുക. തണുത്ത ശേഷം മിക്സിയില് നന്നായി പൊടിച്ചെടുക്കുക. (മല്ലി പൊടി ചേര്ക്കണം എന്ന് നിര്ബന്ധമില്ല.)
Subscribe to:
Posts (Atom)