2/10/2014

Arabic Chicken Majboos

(ഇത് ഒരു അറബിക് വിഭവം ആണ് .സാധാരണ എരിവു കുറവാണ് .പക്ഷേ ഞാൻ അല്പ്പം മാറ്റങ്ങൾ വരുത്തി അൽപ്പം എരിവ് കൂട്ടിയാണ് ഉണ്ടാക്കിയത് .മജ്ബൂസ് മസാല സുപ്പർ മാർക്കറ്റിൽ ലഭിക്കും.)

ചേരുവകൾ 

ചിക്കൻ വലിയ കഷണം ആക്കി മുറിച്ചത് -ഒരു കിലോ
ബസുമതി അരി -നാലു കപ്പ്‌ 
സവാള അരിഞ്ഞത് -രണ്ടു വലുത്
തക്കാളി അരിഞ്ഞത് -നാലെണ്ണം .
ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി അരച്ചത്‌ -രണ്ടു സ്പൂണ്‍
ഗരം മസാല -ഒരു സ്പൂണ്‍
മജ്ബൂസ് മസാല -4-5 സ്പൂണ്‍
മഞ്ഞൾ പൊടി -കാൽ ടീസ്പൂണ്‍
പച്ചമുളക് -നാലെണ്ണം
(എരിവു അനുസരിച്ച് 4-8 വരെ പച്ചമുളക് ഉപയോഗിക്കാം )
കാരറ്റ് -ഒരു വലുത്
ഉരുളകിഴങ്ങ് -ഒരെണ്ണം
മല്ലിയില -ഒരു പിടി
ഉപ്പു -പാകത്തിന്
എണ്ണ -ആവശ്യത്തിനു
നെയ്യ് -രണ്ടു സ്പൂണ്‍

ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം 
ചിക്കൻ നന്നായി കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയ ശേഷം അല്പ്പം മഞ്ഞൾപൊടിയും ഉപ്പും രണ്ടു സ്പൂണ്‍ മജ്ബൂസ് മസാലയും ഒരു സ്പൂണ്‍ ഗരം മസാലയും അല്പ്പം ഇഞ്ചി -വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റും പുരട്ടി അര മണിക്കൂർ വെക്കുക .ഞാൻ ചിക്കൻ ചെറുതായി ഫ്രൈ ചെയ്ത ശേഷം ആണ് ഉപയോഗിച്ചത് .
പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി സവാള ,ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി അരച്ചത്‌ എന്നിവ വഴറ്റുക .കാരറ്റ് ,ഉരുളകിഴങ്ങ് ചേർത്ത് പാകത്തിന് ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.അല്പ്പം മഞ്ഞൾപൊടി ,മജ്ബൂസ് മസാല എന്നിവ ചേർക്കുക .നന്നായി വഴറ്റിയ ശേഷം ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ഇട്ടു വീണ്ടും വഴറ്റിയ ശേഷം തക്കാളി വലിയ കഷണം ആക്കി മുറിച്ചത് എണ്ണയിൽ ഫ്രൈ ചെയ്തു ഇതിലേക്ക് ഇടുക .ചിക്കൻ നന്നായി വെന്തു കഴിഞ്ഞാൽ അല്പ്പം വെള്ളം ചേർക്കുക.മല്ലിയില ചേർക്കുക  .നന്നായി കുറുകിയ ശേഷം ചിക്കൻ കഷണങ്ങളും തക്കാളി കഷണങ്ങളും മുക്കാൽ ഭാഗം മസാലയും ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക .ബാക്കി മസാലയിൽ രണ്ടു കപ്പു വെള്ളം കൂടി ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക .ഇതിലേക്ക് ബസുമതി അരി നന്നായി കഴുകി ഇടുക .ഒരു കറുവപ്പട്ട ,രണ്ടു ഗ്രാമ്പൂ,അല്പ്പം ഉപ്പു
എന്നിവ കൂടി ഇട്ടു പാകത്തിന് വേവിക്കുക .അധികം വെന്തു പോകാതെ നോക്കണം .
ഒരു വലിയ പാനിൽ നെയ്യ് ചൂടാക്കി വേവിച്ച ബസുമതി ചോറ് ഇട്ടു ചെറുതായി ഇളക്കിയ ശേഷം ഇതിനു മുകളിലേക്ക് തയ്യാറാക്കിയ ചിക്കനും അല്പ്പം മല്ലിയിലയും വെച്ച് അലങ്കരിക്കുക .ചൂടോടെ സലാഡ് കൂട്ടി കഴിക്കാം .


1 comment:

how you feel it?